名詞解釋

淀粉的糊化

答案:

淀粉在冷水中攪拌后形成淀粉乳,將淀粉乳加熱吸水膨脹,最后形成黏度很大的淀粉糊的過(guò)程。

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名詞解釋

膳食纖維

答案:

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食品添加劑

答案:

為改變食品的色、香、味以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

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