指食品生產中的某一點、步驟或過程，通過對其實施控制，能預防或消除食品危害，或能將危害減少到可接受水平。

是指在良好的生產環(huán)境條件下，農產品中的重金屬、農藥殘留等有毒有害物質含量控制在允許限量內。

是一種在食品加工過程中對食品安全進行系統(tǒng)控制的方法。

物理性污染是指由物理因素引起的環(huán)境污染，如：放射性輻射、電磁輻射、噪聲、光污染等。