判斷題

測定含有碳酸氣的果蔬汁飲料的氨基酸態(tài)氮含量，應(yīng)先除去試樣中的二氧化碳氣體再測定。

答案：正確

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在不添加蔗糖等非乳成分含量時，含乳飲料非脂乳固體=總固體一脂肪。

答案：正確

飲料中脂肪的測定原理是：樣品經(jīng)酸水解后用乙醚提取，除去溶劑即得游離及結(jié)合脂肪總量。

答案：正確