判斷題

在糕點(diǎn)制作中增加蛋的用量的同時(shí)應(yīng)增加糖的用量.

答案：正確

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干擾物質(zhì)較多時(shí)，通常用雙硫腙法測定鋅含量。

答案：錯(cuò)誤

蛋白質(zhì)測定時(shí)消化得不到清澈溶液可加入硼酸解決。

答案：錯(cuò)誤