白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

混酥類點心又被稱為（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。