判斷題

布丁蛋糕為面粉類(lèi)蛋糕的一種產(chǎn)品。

答案：正確

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烘焙食品會(huì)膨松柔軟，其發(fā)生膨脹作用之要素為空氣、水蒸汽、化學(xué)膨大劑及酵母。

答案：正確

海綿蛋糕加入油脂可增加柔軟性及口感，但不宜直接添加固體油脂。

答案：正確