混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。