果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。