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判斷題

制作小西餅，在裝盤時若不注意間隔距離或產品的厚薄大小不一，皆為烘焙產生問題的因素之一。

答案：正確

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面團攪拌至完成階段則面包的組織較細膩。

答案：正確

面糊類蛋糕（例如水果條），如果固體油脂量高，則發(fā)粉量可酌量減少。

答案：正確