混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

混酥類點心又被稱為（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。