問(wèn)答題

答案： ⑴使淀粉水解為糖的糖化作用⑵使糖發(fā)酵變成酒精的發(fā)酵作用⑶使酒精氧化成醋酸的氧化作用⑷蛋白質(zhì)分解成氨基酸的分解作用⑸使有機(jī)...

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答案：

分為固體糖化劑，大曲、小曲、紅曲和液體糖化劑。