<tr id="ui6e0"><menu id="ui6e0"></menu></tr>

<ul id="ui6e0"><tbody id="ui6e0"></tbody></ul><th id="ui6e0"></th>

<samp id="ui6e0"></samp>

問答題

【論述題】論述食品中碳水化合物的功能與作用

答案：（1）親水功能：糖類化合物對水的親和力是其基本的物理性質之一，這類化合物含有許多親水性羥基，羥基靠氫鍵與水分子相互作用，...

你可能感興趣的試題

【論述題】論述美拉德反應的影響因素和控制方法。

答案：（1）影響Maillard反應因素
糖的種類及含量：
A.不飽和醛>二羰基化合物>飽和醛>酮。

【簡答題】試簡述淀粉糊化過程的三個階段。

答案：（1）可逆吸水階段：水分進入淀粉粒的非晶質部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，可以復原，雙折射現(xiàn)象不變；
（2）...

<ul id="k000m"><center id="k000m"></center></ul>

<samp id="k000m"><tfoot id="k000m"></tfoot></samp>