問答題

【簡答題】發(fā)酵過程溫度會不會變化？為什么？

答案：會變化。發(fā)酵熱是引起發(fā)酵過程溫度變化的原因。發(fā)酵熱就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。什么叫凈熱量呢？在發(fā)酵過程中產(chǎn)生菌分解...

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【簡答題】根據(jù)微生物對溫度的依賴可分為哪幾類微生物？

答案：不同微生物的生長對溫度的要求不同，根據(jù)它們對溫度的要求大致可分為四類：嗜冷菌：0～26℃生長，嗜溫菌：15～43℃生長，...

【簡答題】滅菌的方法有哪些？如何根據(jù)滅菌對象和要求的不同選用不同的方法？

答案： 1）干熱滅菌法在烘箱內(nèi)熱空氣滅菌，將物品放入烘箱內(nèi)，然后升溫至160℃-170℃ ，維持1-2小時(shí)。適用對象：...