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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么發(fā)酵放罐前有的罐批會(huì)PH值回升？
答案：
發(fā)酵放罐應(yīng)控制在菌絲接近衰老但未自溶以前，如果不注意及時(shí)放罐而發(fā)酵液中的菌絲已大量自溶，菌絲體內(nèi)的堿性細(xì)胞物質(zhì)釋放到發(fā)酵...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么在發(fā)酵前期PH值上升后又會(huì)慢慢下降到一定的PH值？
答案：
這是因?yàn)樯院髸r(shí)葡萄糖的代謝跟上，微生物便正常利用葡萄糖的分解代謝產(chǎn)物作為碳源，同時(shí)，微生物液利用培養(yǎng)基中的氨來(lái)合成菌體蛋...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么在發(fā)酵前期PH值容易上升？
答案：
微生物的生長(zhǎng)繁殖需要吸收各種碳素、氮素營(yíng)養(yǎng)來(lái)合成細(xì)胞體。由于葡萄糖的分解過(guò)程比氨基酸的分解過(guò)程復(fù)雜、分解慢，所以菌體在最...
