糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。
發(fā)酵過程由于通氣、攪拌以及微生物分解利用營養(yǎng)物產(chǎn)生大量二氧化碳，從而產(chǎn)生大量泡沫。
最新試題
如何防止染菌？
生物反應(yīng)器
微生物發(fā)酵
補(bǔ)料分批培養(yǎng)
輻射滅菌法
泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？
什么是半連續(xù)培養(yǎng)，說明其優(yōu)缺點(diǎn)。
微生物工程
種子罐和發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌后的處理。
支原體