問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】選用氮源時(shí)要注意什么？

答案：選用氮源時(shí)應(yīng)注意：
（1）不同菌種對(duì)各種氨基酸的利用有選擇性，要選擇有利于生長(zhǎng)和合成代謝物需要的氮源。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么有機(jī)氮源是比較理想的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱為主要氮源？

答案：有機(jī)氮源大多數(shù)為天然有機(jī)物，除含有豐富的蛋白質(zhì)、多肽和游離氨基酸能直接作為微生物的氮素營(yíng)養(yǎng)被吸收利用外，還含有少量的糖類...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響碳源質(zhì)量的因素有哪些？淀粉、葡萄糖、母液質(zhì)量的控制要點(diǎn)是什么？

答案：影響碳源質(zhì)量的因素有：
（1）原材料質(zhì)量：如原材料的來(lái)源、產(chǎn)地、品種、加工方法、成分含量及雜質(zhì)含量等。