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DE值(葡萄糖值)
答案:
表示淀粉水解程度及糖化程度,指葡萄糖(所有測(cè)定的還原糖都當(dāng)作葡萄糖來計(jì)算)占干物質(zhì)的百分率。
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名詞解釋
染菌率
答案:
總?cè)揪手敢荒臧l(fā)酵染菌的批(次)數(shù)與總投料批(次)數(shù)之比的百分率。染菌批次數(shù)應(yīng)包括染菌后培養(yǎng)基經(jīng)重新滅菌,又再次染菌的批...
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名詞解釋
發(fā)酵熱
答案:
所謂發(fā)酵熱就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。什么叫凈熱量呢?在發(fā)酵過程中產(chǎn)生菌分解基質(zhì)產(chǎn)生熱量,機(jī)械攪拌產(chǎn)生熱量,而罐壁散...
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