單項(xiàng)選擇題巴伐利亞小麥啤酒的最佳選擇是（）。
A.烤肉
B.魚(yú)
C.蔬菜
D.煙熏食物
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中，麥汁煮沸時(shí)，蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，這類(lèi)凝固物稱(chēng)為（）。
A.冷凝固物
B.溫凝固物
C.熱凝固物
D.麥膠
2.單項(xiàng)選擇題美國(guó)精釀啤酒中成為全球啤酒口味新寵的產(chǎn)品是（）。
A.美式IPA
B.淡色艾爾
C.窖藏啤酒
D.美式小麥
3.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中，無(wú)菌過(guò)濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達(dá)到無(wú)菌要求。而不影響啤酒風(fēng)味。
A.0.21μm
B.0.45μm
C.0.8μm
D.1.0μm
4.單項(xiàng)選擇題下列麥芽中哪種類(lèi)不具備較好的麥芽香氣和顏色（）
A.淺色比爾森
B.巧克力麥芽
C.結(jié)晶麥芽
D.焦香麥芽
5.單項(xiàng)選擇題印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類(lèi)和花香，配餐時(shí)與哪種食物更加搭配（）
A.清淡
B.清蒸魚(yú)
C.沙拉
D.濃郁的食物
最新試題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題