單項(xiàng)選擇題可代替里脊、外脊肉使用的是（）
A.上腦肉
B.五花肉
C.后臀尖肉
D.坐臀肉
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1.單項(xiàng)選擇題禽類的腸中，應(yīng)用最為廣泛的是（）
A.鴨腸
B.雞腸
C.鵝腸
D.鴿腸
2.單項(xiàng)選擇題不是白蝦、鷹爪蝦干制品的原料是（）
A.海米
B.蝦仁
C.開洋
D.金鉤
3.單項(xiàng)選擇題干貨制品放置時(shí)保證原料至少離地面的距離是（）
A.5厘米
B.15厘米
C.20厘米
D.25厘米
4.單項(xiàng)選擇題完好保存冷凍海螺肉一年時(shí)間所需的溫度是（）
A.-4℃
B.-10℃
C.-15℃
D.-20℃
5.單項(xiàng)選擇題不能與干貨制品存放在一起的是（）
A.木頭
B.石頭
C.殺蟲劑
D.干燥劑
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馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
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