問答題

【論述題】食品化學(xué)與食品科學(xué)諸學(xué)科的關(guān)系及未來的發(fā)展趨勢。

答案：主要點(diǎn)：由認(rèn)識食品物質(zhì)、說明食品物質(zhì)的理化性質(zhì)及功能等方面說明食品化學(xué)研究對于食品科學(xué)其它分支學(xué)科的指導(dǎo)作用；未來發(fā)展趨...

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【簡答題】類黃酮類化合物主要的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？

答案：母體結(jié)構(gòu)中具有三個(gè)環(huán)，A、C環(huán)均為苯環(huán)，B環(huán)為吡喃環(huán)；其4為C常為羰基；苯環(huán)上帶有酚羥基；