填空題

鄰近水指處于食品中非水物質(zhì)外圍，與非水物質(zhì)呈（）狀態(tài)的水，其特點(diǎn)包括（）、（）等。

答案： 締合；-40℃不結(jié)冰；無(wú)溶劑能力，等
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