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問答題
【簡答題】簡述對于分子手性的判斷過程。
答案:
a.分子手性的定義及一般性判斷規(guī)則;b.對稱元素的種類及判定原則;
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填空題
一些植物(小麥、黑麥、燕麥、大麥等)的面粉在室溫下與水混合并()后可形成()的面團(tuán),將這種性質(zhì)叫做()。
答案:
揉搓;粘稠、有彈性;面團(tuán)的形成性
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填空題
毛細(xì)管水指被食品中由細(xì)胞間隙等形成的毛細(xì)管力所()的水;其特點(diǎn)和滯化水()。
答案:
系留或滯留;相同或相似
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