單項(xiàng)選擇題

下面對(duì)體系自由體積與分子流動(dòng)性二者敘述正確的是（）。

A、當(dāng)溫度高于Tg時(shí)，體系自由體積小，分子流動(dòng)性較好。
B、通過添加小分子質(zhì)量的溶劑來改變體系自由體積，可提高食品的穩(wěn)定性。
C、自由體積與Mm呈正相關(guān)，故可采用其作為預(yù)測(cè)食品穩(wěn)定性的定量指標(biāo)。
D、當(dāng)溫度低于Tg時(shí)，食品的限制擴(kuò)散性質(zhì)的穩(wěn)定性較好。

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