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【簡答題】玉米提胚有哪些方法
答案:
完全干法脫坯提胚、半濕法脫坯提胚、濕法脫坯提胚、混合法脫坯脫坯、全濕法脫坯提胚
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【簡答題】小麥粉中常使用的添加劑有哪些
答案:
海藻酸鈉、魔芋精粉、羧甲基纖維素、葡萄糖酸內(nèi)酯、VC、堿水、食鹽。
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問答題
【簡答題】為什么在玉米浸泡期間要添加二氧化硫?
答案:
(1)玉米浸泡的目的:使籽粒軟化,水分含量大約45%
2.可溶物浸出,主要是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖等
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