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填空題
糖醇指由糖經(jīng)氫化還原后的（），按其結(jié)構(gòu)可分為（）和（）。
答案：
多元醇；單糖醇；雙糖醇
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填空題
糖原是一種（），主要存在于（）和（）中，淀粉對(duì)食品的甜味沒(méi)有貢獻(xiàn)，只有水解成（）或（）才對(duì)食品的甜味起作用。
答案：
葡聚糖；肌肉；肝臟；低聚糖；葡萄糖
填空題
根據(jù)多糖的來(lái)源，多糖分為（）、（）和（）；根據(jù)多糖在生物體內(nèi)的功能，多糖分為（）、（）和（），一般多糖衍生物稱為（）。
答案：
植物多糖；動(dòng)物多糖；微生物多糖；結(jié)構(gòu)性多糖；貯藏性多糖；功能性多糖；多糖復(fù)合物
