問答題

【簡答題】淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種

答案：

結(jié)晶葡萄糖、全糖、高轉(zhuǎn)化糖漿、中轉(zhuǎn)化糖漿、低轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿。

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  • 名詞解釋

    切變稀釋

    答案：

    淀粉混合物在受到攪拌的情況下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。