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單項選擇題

低聚木糖是由2～7個木糖以（）糖苷鍵結合而成。

A、α（1→6）
B、β（1→6）
C、α（1→4）
D、β（1→4）

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單項選擇題

食品中丙烯酰胺主要來源于（）加工過程。

A、高壓
B、低壓
C、高溫
D、低溫

單項選擇題

兒茶素按其結構，至少包括有A、B、C三個核，其母核是（）衍生物。

A、β－苯基苯并吡喃
B、α－苯基苯并吡喃
C、β－苯基苯并咪唑
D、α－苯基苯并咪唑

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