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填空題

油脂的三點(diǎn)是（）、（）和（），它們是油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。

答案：煙點(diǎn)；閃點(diǎn)；著火點(diǎn)

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蠟類(lèi)是（）與（）所組成的酯。

答案：脂肪酸；高級(jí)一元醇

神經(jīng)酰胺的（）與（）連接，再與（）或（）相連接，生成鞘磷脂。

答案：羥基；磷酸；膽堿；乙醇胺

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