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人造奶油要有良好的涂布性和口感,這就要求人造奶油的晶型為細(xì)膩的()型。
A、β’
B、β
C、α
D、α’
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單項選擇題
種子油脂一般來說不飽和脂肪酸優(yōu)先占據(jù)甘油酯()位置
A、Sn-1
B、Sn-2
C、Sn-3
D、Sn-1,2
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單項選擇題
海產(chǎn)動物油脂中含大量()脂肪酸,富含維生素A和維生素D。
A、長鏈飽和
B、短鏈飽和
C、長鏈多不飽和
D、短鏈不飽和
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