名詞解釋

酸敗

答案：

脂類氧化是含脂食品品質劣化的主要原因之一，它使食用油脂及含脂肪食品產生各種異味和臭味，統(tǒng)稱為酸敗。

你可能感興趣的試題

乳狀液

答案：乳狀液是由兩種不互溶的液相組成的分散體系，其中一相是以直徑0．1～50μm的液滴分散在另一相中，以液滴或液晶的形式...

乳化劑

答案：

能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質。