名詞解釋

答案：脂類化合物在有水條件下，在酸、堿、加熱或酶作用下會發(fā)生水解，釋放出游離脂肪酸。三酰基甘油的水解分步進(jìn)行，經(jīng)二酰基甘油、一...

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答案：

油脂氫化是三?；视偷牟伙柡椭舅犭p鍵與氫發(fā)生加成反應(yīng)的過程。