填空題變性的蛋白質(zhì)分子聚集并形成有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的過(guò)程稱為（），大多數(shù)情況下（）是蛋白質(zhì)膠凝的必不可少的條件。
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蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。
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形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成的速度低于蛋白質(zhì)變性的速度。
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含S的是哪一個(gè)（）
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