A、氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位
B、氨基酸親水側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相
C、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)在決定高級(jí)結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一
D、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級(jí)鍵維持
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A、脯氨酸的存在
B、鏈內(nèi)氫鍵的形成
C、肽鍵平面通過(guò)α-碳原子旋轉(zhuǎn)
D、異性氨基酸集中的區(qū)域
A、多肽鏈中氨基酸的排列順序
B、次級(jí)鍵
C、鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵
D、溫度及pH
A、膠體性質(zhì)
B、兩性性質(zhì)
C、沉淀反應(yīng)
D、變性性質(zhì)
A、不帶正電荷
B、不帶負(fù)電荷
C、在電場(chǎng)中不泳動(dòng)
D、溶解度最大
A.鋅酶
B.血紅蛋白
C.葉綠素
D.血藍(lán)蛋白
最新試題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）
下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。
蛋白質(zhì)的乳化能力是指在乳狀液相轉(zhuǎn)變前每克蛋白質(zhì)所能乳化的油的體積。
下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）
以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成的速度低于蛋白質(zhì)變性的速度。
巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。
以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是（）
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。