（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會(huì)產(chǎn)生對人和動(dòng)物體有害的化合物。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。