礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

下列哪項不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

以下維生素屬于水溶性的是（）

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機理描述不正確的是（）。

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。