橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

下列對礦物元素描述不正確的是（）。

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。