礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

影響鈣吸收的維生素是（）。

下列哪些食物屬于酸性食品（）。