填空題維生素K又稱為()。天然的維生素K已發(fā)現(xiàn)有兩種:一種是從苜蓿中提取出的油狀物,稱為維生素();另一種是從腐敗的魚肉中獲得的結(jié)晶體,稱為維生素()。
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礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以()的形式存在的。
題型:填空題
下列說法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。
題型:判斷題
下列哪些食物屬于酸性食品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列維生素在加工中最容易損失的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響,以下說法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽,降低了鈣的利用率。
題型:判斷題
礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。
題型:判斷題
以下維生素屬于水溶性的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題