單項(xiàng)選擇題維生素D在下面哪個(gè)食品中含量最高？（）
A、蛋黃
B、牛奶
C、魚肝油
D、奶油
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1.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期食用缺乏維生素（）的食物會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，失去對(duì)黑暗的適應(yīng)能力。
A、A
B、D
C、E
D、K
2.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)不是有毒微量元素（）。
A、鉛
B、汞
C、鉻
D、鎘
3.單項(xiàng)選擇題在下列維生素中，與氨基酸代謝有關(guān)的維生素是（）
A、B1
B、B11
C、PP
D、B6
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)元素不屬于生命必需元素（）
A、錳
B、釩
C、鎳
D、銻
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于體系比較復(fù)雜的食品而言，可以通過(guò)測(cè)定某一礦質(zhì)元素的（）來(lái)評(píng)價(jià)其對(duì)生命活動(dòng)的作用。
A.αW
B.fi
C.Ci
D.αi
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植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。
題型：判斷題
下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題
魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型：判斷題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下維生素屬于水溶性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題