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判斷題航空配餐冷鏈?zhǔn)称贩盅b、裝配時(shí)，如果操作間環(huán)境溫度處于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏庫(kù)到操作完畢入冷藏庫(kù)的時(shí)間不作限制。

1.判斷題航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工間進(jìn)行清洗消毒，洗凈后可以于室溫環(huán)境下臨時(shí)擺放。

2.判斷題航空配餐采購(gòu)環(huán)節(jié)，對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)進(jìn)行溫度查驗(yàn)，冷藏食品的合格標(biāo)準(zhǔn)為食品表面溫度≤10℃。

3.判斷題航空配餐加工場(chǎng)所工作面的照度不得低于110lx。

4.判斷題航空配餐第一質(zhì)量控制期是指航空配餐從加工到航班飛機(jī)實(shí)際起飛時(shí)間的時(shí)間限制。

5.判斷題從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員可暫不進(jìn)行健康檢查。