以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）

下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

植酸和草酸將影響人體對(duì)食物中鐵的吸收。

不屬于常量元素的是（）。

人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

下列哪些食物屬于酸性食品（）。