在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。