名詞解釋原花青素
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1.名詞解釋氧化作用
2.名詞解釋氧合作用
3.單項選擇題類黃酮與（）反應可以作為類黃酮類化合物的鑒定方法。
A、強堿
B、酸性物質
C、金屬離子
D、氧
4.單項選擇題類黃酮類化合物的酚羥基取代數目和位置對色素顏色有很大的影響。在（）碳位上的羥基會使顏色呈深黃色。
A、3
B、4
C、3'或4'
D、3或4
5.單項選擇題在肉類加工中，添加（），有利于提高血紅素的穩(wěn)定性，延長肉類產品貨架期。
A、抗壞血酸
B、抗氧化劑
C、過氧化氫
D、金屬離子