單項(xiàng)選擇題

各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止傳菜人員直接進(jìn)入（）端菜。

A.涼菜間
B.傳菜窗口
C.餐廳
D.材料倉庫

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單項(xiàng)選擇題

涼菜加工專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上，開啟空調(diào)，使室內(nèi)溫度不超過（），并做好記錄。

A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃

多項(xiàng)選擇題

五常法管理核心理念是創(chuàng)造五常共識(shí)，即常組織（）。

A.常整頓
B.常清潔
C.常規(guī)范
D.常自律