- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】影響面團(tuán)發(fā)酵速度的因素有哪些？
答案：
1.酵母用量。
2.面團(tuán)溫度。
3.面團(tuán)pH值。
4.鹽、糖、酵母營養(yǎng)劑用量。
5.面粉筋力。
6.面團(tuán)加水量。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】面團(tuán)發(fā)酵的工藝要求有哪些？
答案：
1.發(fā)酵室工藝參數(shù)：溫度28~30℃，相對濕度70%~75%，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)不同發(fā)酵方法而定。
2.如何判斷發(fā)酵...
2.如何判斷發(fā)酵...
