問答題

【簡(jiǎn)答題】風(fēng)登糖的應(yīng)用。

答案：

1.原料：砂糖、水、葡萄糖或醋精、檸檬酸。
2.特點(diǎn)：潔白、滑潤(rùn)、細(xì)膩。
3.用途：掛面、裝飾、擠花色圖案。

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【簡(jiǎn)答題】返砂糖（泡沫糖）在西點(diǎn)中用于什么裝飾？

答案： 1.原料：白砂糖.糖粉.雞蛋白.水.泡打粉或碳酸氫銨。
2.特點(diǎn)：潔白、多孔、疏松、泡沫結(jié)構(gòu)、松脆。

【簡(jiǎn)答題】常見巧克力裝飾品的種類和方法。

答案： 1.切割成各種形狀、大小制品。
2.擠成各種圖案、圖形。
3.使用模具制作巧克力模型。
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