單項(xiàng)選擇題

點(diǎn)心是我國（）體系的兩大組成部分之一。

A、烹飪
B、烹調(diào)
C、食品
D、飲食

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【簡答題】中點(diǎn)有幾大類面團(tuán)？每類面團(tuán)屬于什么性質(zhì)？分別制作哪類中點(diǎn)產(chǎn)品？

答案： 1.水油面團(tuán)：具有一定筋性，良好的延伸性。主要作為酥皮糕點(diǎn)的外皮包油酥，也可單獨(dú)用于包餡產(chǎn)品。
2.油酥面團(tuán)：屬...

【簡答題】中點(diǎn)配方有哪些表示方法？

答案：

1.烘焙百分比。
2.實(shí)際百分比。