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答案： ①原料的處理：應(yīng)先切碎并壓裂原料，有利于吸收水分和控制適宜的通氣狀況，容易滲出養(yǎng)料，使微生物迅速生長。
②水分...

答案： ①平皿菌落計數(shù)法：將溶化45℃左右瓊脂培養(yǎng)基混以一定經(jīng)稀釋過細菌浮懸液，經(jīng)培養(yǎng)計算菌落數(shù)。
②液體稀釋培養(yǎng)測數(shù)...