單項(xiàng)選擇題

食品加工中水能使食物成分發(fā)生（）變化。

A.物理
B.生物
C.化學(xué)
D.理化

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單項(xiàng)選擇題

水是很強(qiáng)的（）物。

A.傳熱
B.添加
C.溶解
D.洗滌

單項(xiàng)選擇題

水能與面粉中蛋白質(zhì)形成（）。

A.面團(tuán)
B.混合物
C.面包面團(tuán)
D.面筋