單項選擇題

成型烘烤中面坯油脂游離是因為（）造成的缺陷。

A.形態(tài)不正
B.爐溫低
C.面粉筋力低
D.面粉時間長質(zhì)差

你可能感興趣的試題

單項選擇題

油脂與面團(tuán)較硬度不一致最可能出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

A.烘烤中出油
B.層次不清晰
C.口感差
D.起發(fā)差

單項選擇題

最后成型，搟面不勻易造成（）。

A.口感不佳
B.發(fā)性差
C.烘烤中出油
D.形態(tài)不端正